2024/11/14 21:52
朝晩が涼しくなり
少しだけ秋の気配を感じるようになってきましたが、
夏の疲れが出てくるタイミングでもあります。
そんなときこそ、
日本古来のスーパーフード
「黒千石大豆（くろせんごくだいず）」
がオススメです✨✨
栄養価や抗酸化力（活性酸素除去能力）が高く、
細菌やウイルスを破壊する効果もあるので、
秋冬にかけて積極的に摂取したい食材です。
FTWプレートを使った味噌づくり以外に、
ご自宅で簡単にできる食べ方をご紹介します。
＜インスタントあんこ＞
まず、黒千石大豆を圧力鍋で柔らかく煮ます。
黒糖やてんさい糖、キビ糖など＋塩少々と一緒に
タッパーに入れて振るだけ！
お砂糖はお好みでOK！
豆も手で潰れない固さでもOK！
歯ごたえが楽しめます。
お好みでどうぞ。
豆乳ヨーグルトにかけたり
小倉トーストにしたりして
召し上がってみてください。
FTWプレートを使ったお味噌づくりの際に
多めに茹でれば手軽にできますね♪
＜煮汁寒天＞
黒千石大豆は
煮汁も栄養たっぷりなので、
捨てません！
温かいうちにお好みの甘みを入れて
粉寒天で固めます。
メープルシロップやはちみつなどをかけて
デザートとして召し上がってください。
また、煮汁を発酵させると
ヨーグルトの種菌になります。
別の機会にご紹介しますね。
＜水ようかん＞
上でご紹介したインスタントあんこを
寒天で固めれば水ようかんに！
粉寒天を煮溶かして、
インスタントあんこを加えて冷やすだけ。
お好みの固さを見つけてくださいね。
＜豆ごはん＞
黒千石大豆を数時間浸水した後、
白米＋塩少々＋黒千石大豆で
ふつうに炊いてください。
シンプルですがとても味わい深くて
栄養たっぷりの豆ごはんが
できあがります。
白米でも炊くので
どなたでも食べやすいと思います。
＜お茶として＞
黒千石大豆をフライパンで乾煎りし（弱火）、
香ばしい香りがしてきたら
火を消して粗熱を取ってください。
あとはお湯を注いで
数分待てば
香ばしい黒千石大豆茶の
できあがり✨
そのままおやつ感覚で
ポリポリ食べるもよし、
黒酢に浸して
バルサミコ酢風調味料なども
簡単に作れます。
＊出がらしはヨーグルトやサラダのトッピング、
煮豆やつくだ煮、豆ごはんなどにご活用ください。
お味噌づくりだけでなく、
いろんな食べ方で
日々の生活に
黒千石大豆を取り入れてくださいね。
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